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Cacao sauvage en tablette

On ne peut pas dire qu'il soit facile à trouver : le cacao sauvage pousse au Brésil dans les tréfonds de la forêt vierge amazonienne,  mais ça vaut la peine de le chercher. Depuis 2005, le prestigieux chocolatier Hachez transforme et commercialise du cacao sauvage du Brésil. Il bénéficie du soutien de l'association Regenwald-Institut e.V. de Fribourg, de la GIZ (anciennement GTZ) et d'autres partenaires. Cette coopération s'insère dans le programme germano-brésilien des forêts tropicales réalisé par la GIZ (anciennement GTZ). Ce programme applique des stratégies innovantes d'aménagement du territoire dans le but d'utiliser les ressources naturelles tout en les conservant et d'améliorer les conditions de vie de la population.

Les objectifs de la composante réalisée en partenariat en découlent : protection de la forêt ombrophile, certification et amélioration de la formation des collecteurs locaux de cacao qui cueillent les fruits mûrs à la main, les ouvrent, puis récupèrent les précieuses fèves pour les faire ensuite fermenter et sécher. Pour ce faire, les premières installations de séchage ont été construites sur place. Après le séchage, le cacao sauvage est transporté directement, sans intermédiaires commerciaux, dans l'usine Hachez de Brême où il sera transformé. Depuis avril 2008, les tablettes de chocolat élaborées à partir de cacao sauvage sont disponibles dans les rayons des magasins allemands.